入院患者の嗜好調査結果報告(平成21年度)

     実施日:平成22年3月8日(月)
     対象者:常食喫食者一部の病棟を除く(42名中:男性11名 女性21名=32名)
     回収率:78.6%
     方  法:アンケート方式

   (1)食事は楽しみですか?


      


   (2)食事はおいしいですか?

       

   (3)味付けはいかがですか?

    

         

   (4)食事の分量はいかがですか?

     

         

   (5)食事の温度はいかがですか?

     

      

     (6)盛り付けはいかがですか?

      

     (7)好きな献立は何ですか?

献立名 件数 献立名 件数 献立名 件数 献立名 件数
カレーライス 4 1 ナス酢味噌和え 1 サラダ 1
刺身 3 魚料理 1 シチュー 1 丼物 1
寿司 3 うなぎ 1 スパゲティ 1 とまと料理 1
焼きそば 3 おでん 1 天ぷら 1 菓子パン 1
鶏肉料理 2 肉料理 1 竜田あげ 1 パン 1
野菜 2 煮物 1 フライ 1 寿司 1
揚げ物 2 菓子パン 1 ラーメン 1
牛肉 1 果物 1 かつ丼 1


     (8)嫌いな献立は何ですか?

献立名 件数 献立名 件数 献立名 件数 献立名 件数
刺身 2 チーズ 1 1 筍と豚肉の入ったもの 1
ピーマン 2 〆鯵 1 豚肉 1 ぬるぬるしたもの 1
なまもの 1 油もの 1 煮物 1
魚類 1 千草焼 1 スパゲティ 1
海にあるもの 1 パセリ 1 人参 1
かき 1 ぬた 1 納豆 1
オクラ 1 セロリ 1 ごぼう 1



     (9)今後の要望(食べたいものなど)、ご意見などがありましたらお書きください。

  酢物・からあげ                               にぎり寿司
  飲み物ある程度自由でありたい                     ご飯がかたい。うな丼
  ポテトサラダ・かぼちゃのポタージュが食べたいです。       甘い物
  牛丼                                      うどんを多くして頂きたい
  カレーいっぱい食べたい大盛り                     お寿司
  サラダ・煮ものなど野菜を増やして欲しい               魚・野菜・刺身
  茶碗蒸し・卵焼き                              刺身
  貝・牛肉・すまき・てんぷら・ちくわ                    肉料理
  刺身                                     納豆・もやし
  お寿司



                  (考察)

                 今回の嗜好調査の結果を参考に、良かった点は更に充実していくように努力を続け、
                悪かった点は、作業工程、盛り付け、配膳等の見直しをして、患者様に喜んでいただける
                ような食事提供をしていきたい。


                                                               (文責:西尾管理栄養士)